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野外觅食体验课程 带学生了解自然并寻找食物

kira86 于2018-05-28发布 l 已有人浏览
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野外觅食体验课程,教分辨哪些食物可以食用而哪些食物有毒。将人与自然连接起来,了解食物的成长环境
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Foraging 野外觅食,蘑菇.jpg
Foraging: The Ultimate Field-to-Table Experience
野外寻找食材:体验如何将野外的食材搬到餐桌
Several times a month, ethnobotanist Hayden Stebbins takes a group of students out on foraging walks to teach them about field-to-table foods.He starts with the basics.
海登·斯特宾斯是一名民族植物学家,每月总有几次,他会带领着一群学生去到野外寻找食材,教他们如何将野外的食材搬到餐桌上。他先从基础开始教起。
So actually, say there is sunflower family and this plant family has what are called compound flowers.Most people when they're walking through the world, plants just form this green background that, doesn't really..., it's undifferentiated,it's just this green wall but once you start to learn about one plant or two plants,it becomes almost a mosaic and becomes more beautiful.And the more you get into it, the more you can connect to your surroundings.
“实际上,我们有向日葵家族,这种植物家族有所谓的复合花。对于大多数人来说,在他们行走在世间,体验这个世界的时候,植物只是构成了一种绿色的背景,并不真的......,人们感受不到植物间的千差万别,认为它们基本上都是绿色的,而一旦开始了解一两种植物,你会发现植物其实像镶嵌图案一样美丽。对植物了解越深,你就越能跟周围的环境产生联系。”
Stebbins's foraging classes are often sold out weeks in advance. "It's a great treasure ha, I mean it's like the more that you do it, the more that you see.""I think I'm most excited about the wild, men or they are calling it ground cover ivy, because I didn't know that that was edible and it's taken over my entire herb garden."
斯特宾斯野外寻找食材的课程通常会提前几周售罄。“这是一个伟大的宝藏,对吧,你做得越多,看到的就越多。”“我觉得我很喜欢荒郊野外,有很多地被植物像常春藤,我以前不知道它可食用,我家的药草园里就长满了常春藤。”
Scavenging for food in the wild is nothing new and Stebbins says foraging has many benefits.Not only is it free, it reconnects people with nature and it's local so there are no environmental costs associated with transporting the food.It also helps curb invasive species like garlic mustard."so here you have a plant that is very edible, disrupting a lot of our native ecosystems,but it's also incredibly nutritious so you know even though we have really bad food access in this country,there's a big disparity between people who can afford food and can't afford food.You have this ecological issue that could be reframed as a nutrition issue.And more people I think should have access."
在野外寻找食物并不是什么新鲜事,斯特宾斯说这种做法有很多好处。不仅免费,还能将人与自然联系起来,而且采摘地点就在当地,运输食物不会产生任何环境成本。它也有助于抑制葱芥等入侵物种。“有的植物可食用,但会破坏我们本土的生态系统,但同时它又非常有营养,在我们国家,食物的供给和来源这方面还存在很大的问题,食不果腹的人和能吃饱穿暖的人之间还存在很大的鸿沟。这个生态问题可以被重新定义为一个营养问题。我认为,应该要让更多的人填饱肚子。”
Just like dandelions, every part of the garlic mustard is edible.Its roots taste like horseradish and its leaves have a taste similar to garlic and mustard.The plant is high in fiber, beta-carotene, vitamin C, zinc and vitamin E but not all wild delicacies are safe to eat.Classes like Stebbins's help foragers learn the difference between delicious and dangerous.
就像蒲公英一样,葱芥的每一部分都可食用。它的根味道像山葵,叶子的味道跟大蒜和芥末的味道差不多。这种植物富含纤维,β-胡萝卜素,维生素C,锌和维生素E,但并不是所有的野生美味都可以安全食用。斯特宾斯的课程就是在帮助觅食者们了解什么样的野菜是美味,什么样的有毒不能吃。
I'm Faith Lapidus, VOA news.
美国之音新闻,菲斯·拉皮德斯为您播报。
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